Ein Stout Bier ist ein dunkles / meist schwarzes obergäriges Bier mit festem, cremigem Schaum. Es wird mit besonders stark geröstetem (daher dunklen) Malz gebraut. Dieses Röstmalz gibt dem Bier seine markanten Röstaromen, die häufig an Kaffee erinnern. Besonders kräftige (und alkoholhaltige) Stouts werden Imperial Stout oder Russian Imperial Stout genannt. Letztere haben ihren Namen von der kräftigen Exportvariante, die einst für den russischen Zarenhof gebraut wurden, erhalten. 

Stouts gehören zur Familie der "Stouts und Porter-Biere". Weitere Kategorien sind beispielsweise Sweet Stouts, Milk Stouts, Baltic Porter, Dry Stout, Imperial / Strong Porter. 

Bekannte Vertreter sind: 

• Crew Republic Roundhouse Kick Imperial Stout 
• Siren Broken Dream 
• Berline Berg Irish Stout 
• VETO Hopferei Hertrich Schokobär Stout 
• Mikkeller Beer Geek Breakfast 
• Firestone Walker Parabola 
• Schönramer Imperial Stout