Manhattan NW is a blend of sour quad and blond ales aged in bourbon barrels for up to two years with sour pie cherries and apricot noyaux (kernels inside the apricot pit). A tribute to the classic Manhattan cocktail, this project features flavors of bourbon, maraschino cherries, bitter almond and a hint of malt sweetness.

We begin this project by brewing our base quad and blond ale with classic Belgian spices and putting them into 12 to 24 year old Kentucky bourbon barrels. After 10 to 12 months of sour fermentation and maturation, we add more than 7,000 pounds of Northwest grown cherries and 50-plus pounds of apricot noyaux to the barrels. Each individual noyaux kernel is hand harvested from the fruit used in our sour Apricot project and cured for a minimum of eight months before contacting the beer. Once we deem the beer fully mature, the barrels are blended with careful attention to ensure that each individual flavor component is represented.

Das Manhattan NW Sauerbier ist jetzt schon trinkreif, kann aber an einem kühlen und dunklen Lagerplatz noch viele weitere Jahre reifen. 

Gekühlt (4-6 Grad Celsius) servieren und genießen. 

9,6 % Alk. vol. 

750 ml Flasche

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Sauerkirschen, Gewürze, Aprikosenkerne, Hopfen, Hefe 

Figaro is a blend of sour blond ales aged in Chardonnay barrels for up to 18 months with white figs and lemon peel. Featuring complex flavors of dried figs, citrus peel, green grapes and apple skins, this Northwest sour ale is ready to drink now, but will continue to evolve in the bottle for several years.

Das Figaro Ale ist jetzt schon trinkreif, kann aber an einem kühlen und dunklen Lagerplatz noch viele weitere Jahre reifen. 

Gekühlt (4-6 Grad Celsius) servieren und genießen. 

9,1 % Alk. vol. 

750 ml Flasche

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Feigen, Zitronenschale, Hopfen, Hefe 

Der Kriek von Cascade Brewing ist ein Blend von "Sour Red Ales" die für 17 Monate mit einer großen Portion Sauerkirschen in Rotwein-Eichenfässern gereift sind.

Das Bier ist bereits seit 10 Jahren ein fester Bestandteil im Cascade-Portfolio. 

Ist dieser Kriek aus Oregon so gut wie die Vorbilder aus Belgien ? Ja keine Frage. In gewissen Nuancen natürlich anders, aber genauso beeindruckend.

Für die die 2015er Version hat man 16.000 US-Pfund (= über 7.200 kg) Kirschen gekauft und verarbeitet. Da es 2015 sehr heiß war, hatten die Kirschen mehr Zucker und einen geringeren Wasseranteil als in der Vorjahren. Dies führt zu einer deutlicheren Kirschnote im Bier. 

Gekühlt (4-6 Grad Celsius) servieren und genießen. 

7,1 % Alk. vol. 

750 ml Flasche

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Kirschen, Hopfen, Hefe